Курица халяль: что это и чем отличается от обычной?

Покупатели, независимо от их религиозных убеждений, все чаще предпочитают продукцию, помеченную как "халяль". Для многих из них это стало своего рода "знаком качества" продукта. Однако, в чем же на самом деле заключается разница между производством халяльной курицы и обычной?

Термин "халяль" происходит из арабского языка и переводится как "все, что допустимо и разрешено в исламе". В противоположность халялю существует понятие "харам", обозначающее то, что запрещено в исламе. Когда на упаковке курицы имеется маркировка "халяль", это свидетельствует о том, что процесс ее производства соответствует исламским нормам и традициям.

Продукты питания и другие товары, помеченные как "халяль", проходят обязательную сертификацию в соответствии с Халяль-ППТ-СМР и международными стандартами GSO. На каждом предприятии, которое производит такие продукты, осуществляется тщательный контроль на всех этапах производства: начиная с разведения птицы, заканчивая приемом, забоем, упаковкой и хранением. За этим процессом следит супервайзер или инспектор, ответственный за соблюдение стандартов халяль.

Можно быть уверенным, что халяльная курица не содержит ингредиентов и добавок, которые запрещены для употребления мусульманам в пищу. Это также означает, что такую птицу можно употреблять безопасно для всех, включая людей, исповедующих другие религии, и даже атеистов.

Молодые цыплята произрастают в максимально природных условиях, обитая на натуральных подстилках из измельченной соломы и лузги подсолнечника. Этот подход позволяет им развиваться гармонично и без стресса. В процессе их воспитания используются только натуральные растительные корма на основе зерновых и масличных культур, исключая компоненты животного происхождения, стимуляторы роста и ГМО. Качество питания имеет прямое воздействие на здоровое развитие птицы.

Ученые считают, что животные, подвергающиеся жесткому обращению, испытывают стресс, что может привести к выделению адреналина и других гормонов в их крови. Это может сделать кровь более плотной и затруднить полное удаление ее из туловища после убоя. Важно отметить, что в крови могут содержаться болезнетворные микробы и бактерии, которые в дальнейшем могут представлять угрозу для здоровья человека.

Согласно стандарту GSO 993 "Животное. Требования к забою согласно Исламскому закону", транспортировка птиц с фермы до комбината для убоя не должна превышать трех часов. Это помогает избежать стресса у животных.

Халяльная курица считается продуктом, который соответствует как физическим, так и духовным стандартам. Основное отличие такой курицы от обычной заключается в ритуальном процессе убоя: над каждой птицей на линии убоя произносится на арабском языке "БисмилЛах!" (что означает "Во имя Аллаха!"), а голова птицы направляется в сторону Каабы, после чего артерия разрезается так, чтобы вся кровь вытекала естественным путем. В соответствии с исламским стандартом GSO 993, этот процесс обескровливания должен длиться не менее трех минут.

После убоя следует этап дополнительной обработки птиц, включающий этап ошпаривания водой с температурой в пределах 53-55°C. Этот процесс направлен на очистку тушек от остатков крови и бактерий. Важно отметить, что даже компоненты упаковки обязательно должны иметь сертификат халяль, чтобы гарантировать отсутствие вредных составляющих. Продукцию халяль всегда хранят отдельно от нехаляльных товаров, соблюдая таким образом разделение и четкую идентификацию продуктов.

Сертификация обеспечивает гарантию качества халяльной продукции. Процедура сертификации проводится на добровольной основе при наличии соглашения между заказчиком и Центром сертификации. Сертификат служит своеобразным подтверждением того, что продукция соответствует всем необходимым нормам и правилам, включая религиозные законы. Он выдается только после тщательного анализа всех этапов производства халяльной продукции.

Курица халяль отличается от обычной курицы следующими основными характеристиками:

1. Способ убоя: Одним из ключевых отличий является способ убоя. При производстве курицы халяль выполняется ритуальный убой, при котором над каждой птицей произносится на арабском языке "БисмилЛах!" ("Во имя Аллаха!") и затем горло птицы разрезается таким образом, чтобы кровь могла вытекать естественным путем. Этот процесс называется дабихой и выполняется с соблюдением исламских религиозных норм.
2. Обескровливание: Курица халяль проходит более продолжительное обескровливание после убоя, чем обычная курица, согласно исламским стандартам.
3. Контроль качества и сертификация: Производство курицы халяль подвергается строгому контролю качества и сертификации, чтобы гарантировать соблюдение всех правил и стандартов, установленных для халяльной продукции.
4. Отсутствие запрещенных компонентов: В курице халяль не допускается наличие компонентов, которые запрещены согласно исламским верованиям, таких как свинина или алкоголь.
5. Соблюдение религиозных требований: Производство курицы халяль соблюдает религиозные требования и традиции ислама во всех этапах, включая уход за птицами, питание, убой и обработку.

Курица халяль предназначена для потребителей, которые следуют исламской религии и стремятся употреблять пищу, соответствующую их вероисповеданию. Однако важно отметить, что курица халяль также может быть употреблена другими людьми, включая представителей других религий или атеистов, так как она проходит строгий контроль качества и безопасности.

Индейка халяль — это отличная альтернатива курице. Мясо получается в соответствии с исламскими правилами и стандартами, как и для халяльной курицы. Процесс производства индейки халяль включает в себя религиозные и ритуальные аспекты, которые гарантируют, что мясо удовлетворяет требованиям ислама.

Вопрос о том, что лучше, индейка или курица, зависит от ваших предпочтений и потребностей в питании.

1. Индейка обычно более плотная и имеет слегка отличающийся вкус от курицы. Выбор зависит от вашего личного предпочтения.
2. Индейка и курица предоставляют белок, но индейка обычно содержит меньше жира и калорий, чем курица. Если вам важно снижение калорий питании, индейка может быть более подходящим выбором.
3. Индейки обычно крупнее, чем курицы. Это может быть удобно, если вам нужно приготовить больший обед для семьи или гостей.
4. Индейка обычно дороже, чем курица. Это также может влиять на ваш выбор, особенно если у вас ограниченный бюджет.
5. Готовка индейки может занять больше времени и усилий из-за ее размера. Курица более быстро приготавливается и удобна для повседневного использования.

Итак, ответ на ваш вопрос зависит от ваших индивидуальных предпочтений и потребностей. Вы можете выбрать ту, которая соответствует вашим вкусовым предпочтениям, бюджету и требованиям к питанию.